昔、我が家の一部を魚屋が借り受け、店先で浜焼きをしていた。炭火で魚やイカを焼き、いい匂いが立ち込めていた。そのなかにムツと言われた魚があり、醤油漬けを焼いていた。子どもの頃の私はあまり魚が好きではなかったが、このムツだけは例外だった。脂がのって旨かった。

今はスーパーの店頭では見かけない。似た魚で銀だらがある。ムツよりも2回りほど小ぶりだが、味や食感はほぼ同じだ。冷凍で切り身を売っているので、自分で醤油漬けをして食すが難しい。昨日は照り焼きにしてみた。少し酒の匂いが気になったが、そこそこの味になってほっとした。(sumito)