昨晩、今年初めての料理当番だった。何を作ろうかと考えたとき、久しく作っていなかった親子丼に決めた。我が家では、メインデッシュを魚と肉で交互に出す。昨日は肉の日だった。作り方は簡単だ。玉ねぎを刻み、まず炒める。炒めることで玉ねぎの甘みが増す、と思っている。

それから一口大に切った鶏肉を入れて、出汁醤油で煮込む。鶏肉はもも肉がいい。適度な脂が必要だ。むね肉ではぱさぱさする。そこに砂糖を加えて味を調え、最後に溶き卵を回しかける。このやり方なら失敗はない。出汁醤油は万能だ。旨い親子丼の出来上がり。さあ、召し上がれ。(sumito)