昨日の夕食のメニューは焼肉と野菜炒め。もやしの入った野菜炒めは大好物だ。しかし、いつ作ってももやしがべちゃっとなってしまう。火が通り過ぎるのだ。歯ごたえのある、しゃきっとしたもやしを食べたいのだが上手くいかない。中華料理屋の野菜炒めのようにはできないのだ。

もやしはすぐに火が通るから、そんなに炒めなくてもいいのかもしれないが、つい心配で炒めすぎてしまう。火加減がなかなか難しい。家庭のガスコンロでは火力が弱いので、サッと炒めることができないのかもしれないが、旨い野菜炒めを食べたいものだ。いい方法はないだろうか。(sumito)