蕎麦のつけ汁に使う濃縮出汁醤油、めんつゆは便利だ。いろいろな料理に使える。煮物や丼物はこれで作れる。一昨日は肉じゃがで、みりんを足して甘めに味を調えた。昨日は大根とイカの煮物。少し濃いめの味付けにした。これで私も割烹の料理人、な分けないだろう。

ただ、これが続くと似たような味付けになり、飽きてしまう。また、色味も茶色ばかりになり彩りが悪い。赤や緑がほしい。なので、トマトやピーマンは重宝する。さて、来週は丼物でも作ろうか。親子丼それともカツ丼、牛丼もいいな。これからも片腕になって活躍してくれ。(sumito)